Cakue

Cakue + Saos Asam Pedas

 3Suka

 Lely Damayanti

Bahan-bahan

Bumbu Saos :

3 cabe kriting besar

5 cabe rawit (boleh lebih)

Air Asam Jawa (bisa diganti Cuka)

1/2 sdm tepung maizena

Gula dan garam sekucupnya

Adonan Cakue :

200 gr tepung terigu

1 sdt fermipan

1/2 Sdt Baking powder

1/2 Sdt Baking Soda

secukupnya Air

secukupnya Gula dan Garam

3 siung bawang putih (halluskan)

Langkah

Larutkan biang (fermipan,air,1 sdm tepung) tunggu 15 menit hingga berbuih. Sambil menunggu siapkan gandum,gula,garam lalu uleni. (tidak perlu lama-lama)

Setelah 15 menit adonan didiamkan giling dengan menggunakan alat gilingan (bisa pakai botol) ketebalan 1 cm. Lalu potong memanjang.

Tumpuk adonan yang sudah dipotongi. Tunggu lagi hingga adonan mengembang. (jangan lupa menaburi wadah dengan gandum agar tidak lengket)

Setelah mengembang goreng adonan. Cakue pun jadi

Langkah membuat saos : rebus bawang putih dan cabe. Setelah agak layu angkat, tambahkan gula dan garam secukupnya dan haluskan. Masukan bumbu halus ke air bekas rebusan cabe tadi. Tambah air asam jawa (cuka) dan tambah sedikit laruta maizena untuk pengental..

Cakue Ala Abang-Abang #Selasabisap

• 
  

 Tria

Bahan-bahan

4 porsi

1. Bahan biang:
2. 1 sdt fermipan (merk lain juga boleh)
3. 4 sdm air hangat kuku (tidak boleh panas)
4. secukupnya Gula pasir
5. Bahan Cakue:
6. 200 gr tepung terigu protein tinggi (me: Cakra)
7. 50 gr tepung terigu protein sedang (me: segitiga biru)
8. 1 sdt baking powder
9. 1 sdt soda kue
10. 100 ml air hangat
11. 1 sdt garam
12. 1 sdt merica bubuk
13. 1 siung bawang putih (parut atau diuleg yg penting dihaluskan)
14. 7 sdm minyak goreng
15. Bahan Saus Kacang:
16. 100 gr kacang tanah goreng
17. 250 ml air
18. 2 siung bawang putih, dihaluskan
19. secukupnya Gula merah
20. 3 sdm kecap manis
21. 1 sdt garam
22. Lain-lain:
23. 1 sdm saos sambal (me: merk belibis)
24. 1 sdt kecap manis
25. Minyak untuk menggoreng

Langkah

120 menit

1. Campur fermipan dengan gula pasir beri air hangat suam2 kuku. Aduk sebentar, lalu diamkan sampai keluar gelembung (kurang lebih 10 menit).

2. Masukkan bahan cakue lain kedalam bahan biang, aduk sampai kalis (tidak menempel ditangan). Lalu tutup adonan dengan serbet basah atau plastik warp. Diamkan kurang lebih 90 menit.

3. Setelah 90 menit, gilas adonan. Alasi permukaan dengan terigu agar tidak lengket. Setelah digilas potong kotak2 adonan. Potong memanjang lebar kurang lebih 2 cm. Setelah dipotong2 tekan bagian tengah adonan dengan tusuk sate (jangan sampai putus, ditusuk biasa saja). Setelah selesai ditekan semuai tumpuk adonan menjadi 2.

4. Panaskan minyak dalam wajan (minyak yang banyak ya, sampai kerendem adonannya). Triknya: tarik adonan memanjang sebelum dimasukkan kedalam wajan ya. Goreng dengan api sedang, gorengnya sambil ditekan 😊

5. Goreng adonan sambil sesekali dibalik agar bisa matang merata. Goreng sampai kuning keemasan.

6. Cara membuat saos kacang : Blender kacang sampai lembut. Lalu goreng kacang tanah yang sudah dilembutkan, masukkan air dulu. Tunggu sampai meletup lalu masukkan bahan yang lain (garam, bawang putih, gula merah, garam, kecap manis). Masak sampai keluar minyaknya (kurang lebih 30 menit).

7. Selesai, sajikan cakue bersama saus kacang. Untuk saus kacang masih saya tambahi kecap manis dan saus sambal, biar mirip punyanya abang2 😅